一、常规保存方法

1、阴凉干燥处密封

鹿茸需置于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。使用密封袋或玻璃罐保存，并在容器内放置花椒或八角防虫。若需长期保存，可将鹿茸与炒至暗黄的糯米混合后密封，糯米能吸湿防潮。

2、真空包装防潮

采用真空塑封技术隔绝空气和湿气，减少氧化和霉变风险，尤其适用于干鹿茸片或整支鹿茸。

二、低温保存技术

1、冷藏与冷冻

鲜鹿茸：短期保存可冷藏（0-4℃），用保鲜膜包裹后存放1-2周；长期保存需冷冻（-18℃以下），但解冻后可能影响口感。

干鹿茸：冷藏温度控制在0-10℃，湿度低于60%，避免与其他食物串味。

三、特殊保存技巧

1、白酒浸泡法

将切片鹿茸浸泡于50度以上白酒中，密封后存放。此法可长期保存并制成滋补药酒，兼具杀菌和防变质作用。

2、干燥剂辅助

在容器底部放置生石灰、硅胶干燥剂或樟脑丸，吸湿防霉，适用于南方潮湿地区。

四、鲜鹿茸与干鹿茸的差异化处理

1、鲜鹿茸：优先冷冻保存或真空包装，避免血水腐败；加工前需烫煮排血、烘干至含水量15%以下。

2、干鹿茸：密封后置于阴凉处，定期检查是否受潮，必要时可复烘。

五、注意事项

1、防变质检查：定期观察颜色（红棕色正常，深棕或发黑可能变质）、气味（腥味为佳，霉味需丢弃）及质地（硬脆为佳，软化则可能受潮）。

2、保质期管理：常规保存2-3年，真空或冷冻可延长至3-5年。过期鹿茸药效降低，霉变后禁止食用。

3、环境要求：湿度控制在60%以下，避免与异味物品混放。